何かをやり遂げた、その日。
素敵な出会いがあった、その日。
新しい夢を抱いた、その日。
私たちは、太陽の光に愛され、
自然の恵みを凝縮した製品を通じて、
祝福や励ましのメッセージを送りたい。
望みと歓びに充ちあふれた、
かけがえのないひとときを届けたい。
あなたのその日が、もっと輝くように。
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- 2021年11月1日
- ミシュラン2つ星レストランvilla aidaとBar BenFiddichのカクテルペアリングセッションにkizashiトニックウォーター黄檗が登場しました
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- 2021年10月8日
- 『hiyori 勝沼 夏秋（なつやけ）甲州 2021（白ワイン）』用の甲州ぶどうを収穫しました
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- 2021年9月7日
- 『hiyori 勝沼 井戸尻（いどじり）メルロ 2021（赤ワイン）』用のぶどうを収穫しました
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- 2021年8月31日
- 『日本ワイン生産者ガイドブック2021』に、日和ワイナリーが掲載されました
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- 2021年8月26日
- 昭和大学病院の医療従事者・スタッフの皆様にkizashiを寄付しました
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太陽に愛される土地、
甲州・勝沼で育てられたぶどう。
その個性を生かしながら、慈しみながら、
ていねいに醸酵させました。
hiyori(ひより)は、
純国産の限定生産クラフトワインです。
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陽あたりと水はけの良さで、
高品質なぶどうが育まれる
山梨県甲州市勝沼町の鳥居平地区。
この地で太陽の光を
ふんだんに浴びたメルロを、
ぶどうそのものの特徴を
引き出す酵母で
醸酵させました。 -
香味の特徴 / エレガントで芳醇な味わい。カカオのような重厚な香りがあり、
フレッシュで心地のよい渋みが広がります。タイプ / 辛口、ミディアムボディおすすめの楽しみかた / トマトソースのハンバーグやステーキなどのお肉料理に。品種 / メルロ（勝沼町鳥居平地区）内容量 / 720ml商品画像はイメージです。実際とはヴィンテージとボトルが異なる場合があります。
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山梨県甲州市勝沼町の中で、
とりわけぶどうの
名産地として知られる
鳥居平地区。この地で太陽の光を
ふんだんに浴びた甲州ぶどうを、
凝縮した力強さや華やかさを
引き出す酵母で醸酵させました。 -
香味の特徴 / かぼすや和梨を彷彿とさせるフルーティーな香りと、
和の奥深さが感じられる芯のしっかりした雑味のない味わいです。タイプ / 辛口、ミディアムボディおすすめの楽しみかた / 和食や魚料理、鳥料理のおともに。品種 / 甲州（勝沼町鳥居平地区）内容量 / 750ml商品画像はイメージです。実際とはヴィンテージとボトルが異なる場合があります。
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日あたりがよく、水はけにも優れた
ぶどう栽培の一等地である
勝沼町小佐手地区のみで
厳選した甲州ぶどうを、
ていねいに発酵させました。 -
香味の特徴 / 透き通った和柑橘や和梨のような香りと、
柔らかいフルーティーな果実味が感じられます。タイプ / 辛口、ミディアムボディおすすめの楽しみかた / わさび醤油で食べる刺身や醤油で味付けした煮魚に。品種 / 甲州（勝沼町小佐手地区）内容量 / 750ml商品画像はイメージです。実際とはヴィンテージとボトルが異なる場合があります。
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定評ある勝沼の甲州ぶどうを、
ぶどうそのものの特徴を
引き出す酵母で、ていねいに
醸酵させました。 -
香味の特徴 / ピュアで軽やか。味わいはドライで、和柑橘を連想させるほのかな酸味があります。ややほろ苦さとミネラル感が感じられ、後味がすっきりしています。タイプ / 辛口、ミディアムボディおすすめの楽しみかた / あっさりした和食や、やさしい味付けの中華のおともに。品種 / 甲州(（勝沼町）内容量 / 750ml商品画像はイメージです。実際とはヴィンテージとボトルが異なる場合があります。
太陽の光に愛された土地、
甲州から。
- 鳥居平（とりいびら）地区
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甲府盆地の東端、南西向き斜面の中腹にあり、
日照時間が長く、昼夜で寒暖差があり、
土壌には豊富なミネラルが含まれたエリアです。
日本を代表するぶどう栽培地の1つです。
- 小佐手（おさで）地区
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勝沼町の北側、ぶどうの丘の
西向き斜面にあるエリアです。
2つの川にはさまれて水はけが良く、
ぶどう栽培に適しています。
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◯ 飲酒は20歳を過ぎてから。
◯ 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
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私たちが踏みしめている大地を、もう一度見つめ直そう。
そして、古来より伝わる自然のチカラを、明日へと伝えていこう。
kizashi(キザシ)は、和のボタニカル素材が味わう人の心に新しい歓びを
芽生えさせる、日本発のプレミアムミキサーです。
- 内容量：200ml
- 原材料名：果糖ぶどう糖液糖（国内製造）、ユズ果汁（ユズ（富士川町産））、カボスエキス、シークヮーサーエキス、ジャバラエキス、食塩／炭酸、酸味料、キハダ抽出物
- ※特許出願中
- ※外国商標登録 10カ国
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kizashiトニックウォーター 黄檗(キハダ)は、
縄文時代より日本の生薬として
伝わるミカン科樹木のキハダから生まれた、
清々しい苦味のジャパニーズ クラフト
トニックウォーターです。
ジントニックなどのミキサー(割材)として、
新しい大人のスタイルを提案します。
もちろん、そのまま召し上がっても
爽やかな香りとのどごしが愉しめます。
- 希少原料の天然キハダを抽出。
香料・色素無添加。 - kizashi トニックウォーター 黄檗(キハダ)は、香料・色素無添加にこだわり、自然な味わいをめざしています。
原材料のミカン科のキハダは、大木に成長するまでに２０年ほどかかるとされる、貴重なボタニカルです。伐採するのは、梅雨の終わり頃。湿気でやわらかくなった樹皮を剥がしてから、名前の由来になった幹の黄色い内皮を剥がします。
- 古くから重宝されてきた、
和のボタニカル。 - 鮮やかな黄色の内皮には、アルカロイドの一種である「ベルベリン」が含まれています。強い抗菌力と苦味があるため、キハダは古くから修験者や山伏たちによって全国に広められ、重宝されてきました。また一般的なミカン科植物に微量含まれる健康成分＊であるリモノイドの「リモニン」は、キハダにはより多く含まれています１）２）。
- ＊研究指導:京都大学名誉教授、福井県立大学名誉教授 大東 肇 先生
<参考値および参考文献>
１）キハダのリモニン含有量:約0.1〜1％
詳しくは↓
川村智子［他］:オウバクの産地による品質の多様性（２）リモノイドの含有量
２）カンキツ果汁のリモニン含有量: 0.003%以下
詳しくは↓
福谷敬三［他］:柑橘果実の苦味物質の含量と時期別変化
- 健やかな「兆し」を、
お届けしたい。 - 長い歴史を持つ和のボタニカルを生かした、kizashiトニックウォーター黄檗（キハダ）。私たちはこの製品を通じて、みなさまに健やかな明日への「兆し」をお届けしたいと考えてます。
- ※本製品は清涼飲料水であり、薬効はありません。
kizashi トニックウォーター
黄檗(キハダ)、
おすすめの愉しみ方。
黄檗(キハダ)、
おすすめの愉しみ方。
- レモンを入れるだけで、
ビターにリフレッシュ。 -
＜kizashiレモネード＞ レシピ
・kizashi: 1本 よく冷やす
・レモン：1/16 カット
キンキンに冷やしたkizashiのボトルに、1/16にカットしたレモンを入れるだけでOK。kizashiの清々しい苦味にレモンのフレッシュな爽快感がマッチして、さっぱりと気分転換したいときにぴったりです。 氷をたっぷり入れたグラスにkizashiを注ぎ、レモンカットを入れて屋外で飲むと、より開放的な気分に浸れます。
- お気に入りのクラフトジンを、
より味わい深く。 - ＜クラフトジントニック＞ レシピ
・クラフトジン：30ml
・kizashi：90ml
・ライム：1/8カット
まず氷を山盛りに入れたグラスに、お好みのクラフトジンを注ぎます。そしてkizashiをゆっくりと注ぎ、最後に1/8にカットしたライムを軽く搾ります。 ジンとkizashiのボタニカルの爽やかな調和で、リフレッシュ＆リラックス。ご自宅でも本格派バーのようにおいしいジントニックをお愉しみいただけます。
- リフレッシュしたいシーンに、
のどごし爽快なビアカクテル。 -
＜シャンディガフ※1スタイル＞ レシピ
・ビール：1/2 よく冷やす
・kizashi：1/2 よく冷やす
グラスに冷やしたビールをゆっくりと注ぎ、次にkizashiを1:1となるように注げばできあがり。 ビールの飲みごたえと、kizashiのすっきり感がマッチして、のどごし爽快。ランチ飲みや休肝日には、ノンアルコールビールと組み合わせてもハレ気分に。リフレッシュしたいシーンにおすすめします。 - ※1 ビールをジンジャーエールで割ったカクテルのこと。
- おうちでも簡単にできる、
本格的なモクテル。 - ＜ノンアル モヒート＞ レシピ
・kizashi：150ml
・ミント：葉を20枚程度
・ライム：ライム1/2個、スライス１枚
・ブラウンシュガー：適量
グラスにライムとブランウシュガーを入れ、ライムを軽く潰してできた果汁で、ブラウンシュガーを溶かします。次に、ミントを入れてやさしく潰します。最後に氷を入れて、ゆっくりとkizashiを注ぎ、お好みでライムスライスを入れて完成。 ライムの代わりにスダチを使った和風ノンアルモヒートもおすすめ。家飲みシーンでも簡単に、本格的なノンアルコールカクテル（モクテル）をお愉しみいただけます。
- アペリティフや料理とのマリアージュで、
お食事シーンに彩りを。 -
＜kizashiスプリッツァー＞ レシピ
・白ワイン(辛口)：100ml
・kizashi：50ml
氷を入れたグラスに、白ワインとkizashiを注ぐだけ。アペリティフ(食前酒)やお食事シーンに、 上質な大人の愉しみをお届けします。 また、kizashiは清々しい苦味とのどごしの良さで、 料理のおいしさをより一層引き立たせます。 例えばスパイシーなカレーとの相性は驚くほどぴったり。ビールやレモンサワーの代わりに、素敵なお食事と一緒にどうぞ。
ブランドアンバサダー
鹿山博康氏による、
『kizashiプレミアム カクテル』
の作り方。
鹿山博康氏による、
『kizashiプレミアム カクテル』
の作り方。
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kizashiブランドアンバサダー鹿山博康（かやま ひろやす）氏による、kizashi トニックウォーター 黄檗(キハダ)を使ったオリジナルカクテルを３種ご紹介します。いずれも極上の美味を体験できる逸品です。
ブランドアンバサダー：鹿山博康氏 -
<プロフィール>
いま国内外からもっとも注目を集める日本人バーテンダーの一人で、『Bar BenFiddich』のオーナーバーテンダー。カクテルに使用するハーブ等を自ら栽培するほど薬草に関する造詣が深く、ハーブ、スパイスを使ったミクソロジー・カクテルを提供しています。『Bar BenFiddich』は『ウィリアム・リード・ビジネス・メディアグループ』が発表する『世界最高のバー50』で36位を獲得し、『アジア最高のバー50』にも初年度の2016年から連続でランクイン。2020年、kizashi トニックウォーター 黄檗(キハダ)のブランドアンバサダーに就任。
- パイナップルとホワイトラムの
トロピカルで心躍るハーモニー。 - ＜kizashi トロピカルサワー＞ レシピ
・ホワイトラム：30ml
・パイナップルジュース：45ml
・kizashi：60ml
大きめの氷をグラスに入れ、その上からゆっくりとホワイトラムを注ぎます。次に、果実から搾ったフレッシュなパイナップルジュースを入れ、マドラーでていねいに混ぜます。kizashiを注ぎ入れ、マドラーをゆっくりと回します。最後にパイナップルをトッピングして、完成。 パイナップルとホワイトラムによるトロピカルな甘酸っぱさと、kizashiの爽やかな柑橘感で、南国気分たっぷりの心躍るハーモニーを味わえます。
- ほろ苦くも爽やかな、
ごくごく飲みたくなるカンパリソーダ。 -
＜kizashiカンパリソーダ＞ レシピ
・カンパリ：45ml
・kizashi：70ml
・シナモン：1本
グラスに大きめ氷を入れ、その上にゆっくりとカンパリを注ぎます。氷をマドラーで回すことで、カンパリをしっかりと冷やします。次いで、グラスをやや傾けて、炭酸が抜けないようにkizashiをゆっくりと注ぎます。最後に、マドラーでゆっくりひと回し。 ビターオレンジや、複雑なボタニカルによって厚みのあるカンパリの苦味と、kizashiの黄檗の爽やかな苦味で、思わずごくごく飲みたくなる味わいです。
- ノンアルコールとは思えない、
豊潤で奥深い、心に沁みる味わい。 - ＜kizashi グリーンカーテン＞ ノンアルコールレシピ
・キューカンバージュース：50ml
・パイナップルジュース：50ml
・kizashi：50ml
ジューサーもしくは三角錐型のシノワというこし器で、フレッシュなキューカンバーとパイナップルを、それぞれ潰してフレッシュジュースを作ります。それらをシェーカーに注ぎ、氷を入れてしっかりとシェイク。シェイクされたジュースをざるで濾しながら、氷の入ったグラスに注ぎます。最後にkizashiを注ぎ、マドラーで軽くひと回し。 ノンアルコールとは思えない、豊潤な香りと奥深い味わいを、ぜひお愉しみしください。
HIYORIについて
日本ならではの自然や日々の営みから
もたらされる、発見や感動。
私たちは、これらを新しい歓びとしてお客様にお届けする、プレミアム クラフトリカー ブランドです。
太陽の光や自然の力を凝縮した製品で、
つぎの新しい一歩を踏み出す人を
祝福し、輝かせたい。
そして、日本から世界に向けて、上質でポジティブなお酒の文化を広げていきたいと考えています。
| 会社名 | 日和株式会社 |
|---|---|
| 代表 |
早坂 茉李 略歴/武蔵野美術大学卒業。ロンドン芸術大学セントラル セント マーチンズ カレッジ ファンデーション ディプロマ修了。留学時、当時のクラフト蒸溜所隆盛をきっかけに、ワイン、スピリッツ、カクテルなどの洋酒文化の奥深さに魅了される。帰国後、山梨県甲州市勝沼の東夢ワイナリー会長の高野英一氏と出会い、ワイナリーおよびクラフトブランドの設立を決意する。 |
| 所在地 |
〒409-1316 山梨県甲州市勝沼町勝沼2543-3 https://hiyori-corp.com |
| アクセス |
＜車でお越しの場合＞ 中央高速道路「勝沼インター」より勝沼バイパスを甲府方面へ向かい、下岩崎交差点（２つ目信号）を右折。「ぶどう橋」を渡りすぐ右折、300m直進。 ＜電車でお越しの場合＞ JR中央本線「勝沼ぶどう郷駅」からタクシーで 約7分/ JR中央本線「塩山駅」（特急停車駅）からタクシーで約10分。 |
| 取引銀行 | 三菱UFJ銀行 |
| CSR活動 |
私たちは、公益社団法人の国土緑化推進機構が運営する「緑の募金」への寄付を実施することで、地域活性化や未来の豊かな森づくり・人づくり活動に参画しています。 http://www.green.or.jp |
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