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手摘み収穫した葡萄の醗酵が順調に進んでいます。
2023年度は夏場が非常に暑かったものの台風の影響や雨も少なかったこともあり葡萄にとって良い年でした。急斜面にある自社・鳥居平畑の甲州はじめ、小川のせせらぎが聞こえる小佐手畑の甲州、扇状地ならではの果樹園が多い地区の井戸尻畑のメルロの収穫を終えて、丁寧に醗酵を行っております。今年のhiyoriワインにも、是非ご期待ください。