「hiyori wine（日和ワイン）」に2024ヴィンテージがラインナップし発売開始しました。

ご好評を頂いているhiyori wineから2024ヴィンテージの新アイテムがラインアップしましたのでご紹介します。

■【限定醸造64本】hiyori 鳥居平 甲州 2024

◎つくりのこだわり/勝沼最高峰の銘醸地といわれる鳥居平地区で、日当たりのいい南西斜面の自社畑で収穫した甲州ぶどうを、芳醇な果実味を引き出す酵母で醗酵させました。

◎香味の特徴 / トロピカルフルーツを彷彿とさせる、熟した果実の香りと厚みのある奥深い味わい。

◎タイプ / 辛口・ミディアムボディ

◎おすすめの楽しみかた / 和食や魚料理、鳥料理のおともに。

◎品種 / 甲州（勝沼町鳥居平畑） ◎内容量 / 750ml

■hiyori 鳥居平 シャルドネ 2024

◎つくりのこだわり/勝沼でも最高の銘醸地と称される鳥居平地区の中でも、陽当たりの良い南西斜面をもつ標高約490ｍの自社畑で収穫したシャルドネを、小型水圧プレスで優しく圧搾し、澄んだ果汁のみをゆっくりと低温醗酵させました。貯酒後、瓶詰め前の約１ヶ月間、フレンチオーク樽で熟成させました。

◎香味の特徴/リンゴの蜜やオリーブの実のような熟した果実の香りとまろやかな酸味、樽由来のロースト香が調和したふくよかな味わい。

◎タイプ/辛口・フルボディ

◎楽しみ方/タップナードソースを添えた旬菜や鱈の香草焼き バターソースのおともに。

◎品種/シャルドネ（勝沼町鳥居平畑） ◎内容量 / 750ml

■hiyori 勝沼 小佐手 甲州 オレンジ 2024

◎つくりのこだわり/二つの小川に挟まれた地形と、その傾斜を活かした見事な棚仕立てのぶどう畑が広がる勝沼町小佐手地区で、丹精込めて育てた甲州ぶどうの果房を枝ごと伝統的ぶどう踏みで破砕し、赤ワイン酵母で一週間醸し醗酵。水圧プレスで優しく圧搾した後、6ヶ月間フレンチオーク樽で熟成し、無濾過で仕上げたオレンジワインです。

◎香味の特徴/甲州の分厚い果皮から抽出されたオレンジピールのようなほろ苦さ、種由来のタンニン、樽熟成によるほのかなロースト香が重なり合う複雑な余韻。

◎タイプ/辛口・ミディアムボディ

◎おすすめの楽しみ方/春の山菜、夏の緑黄色野菜、秋のキノコ、冬の寄せ鍋のおともに。

◎品種/甲州（勝沼町小佐手〈おさで〉畑） ◎内容量 / 750ml

■hiyori 清里 ヤマ・ソービニオン 2024

◎つくりのこだわり/八ヶ岳南嶺の標高約770mに広がる畑で、葡萄栽培クラブ「八ヶ岳ブロス」が育てたヤマ・ソービニオンを、全房のまま伝統的ぶどう踏みで破砕。フレッシュな果房を小型水圧プレスで圧搾し、葡萄由来の乳酸菌でマロラクティック醗酵。

◎香味の特徴/ストロベリーの華やかな香りとまろやかな酸味、日本固有品種ヤマブドウの血統を受け継ぐ野性味と力強さが調和した深い味わい。

◎タイプ/辛口・フルボディ

◎おすすめの楽しみ方/バルサミコ酢をかけた甲州ワインビーフのカルパッチョや鹿肉の炭火焼き 赤ワインソースのおともに。

◎品種/ヤマ・ソービニオン（北杜市清里畑） ◎内容量 / 750ml