The field in question straddles a road running directly from the famed wine-producing region of Toriibira. Perched on the banks of the Hikawa River and with a refreshing breeze blowing through, the field is named “Natsuyake”, for even in summer does it feel like autumn!
To bring out the full deliciousness of these properly ripened light-purple grapes, we must proceed with fermentation carefully.
So, watch this space as we devotedly ferment our grapes harvested from this single field and produce our hiyori Katsunuma Natsuyake Koshu 2021!
勝沼町の井戸尻地区にある日和ワイナリー（HIYORIワイナリー）の自社単一畑で育てたメルロ。雨風を守るために、ひと房ひと房丁寧にかけた傘を取り、いよいよ収穫の時です。コロナ禍でアルバイトの雇用環境も厳しいと言われる中、今年も継続して山梨大学生命環境学部地域食物科学科の学生さんに、アルバイトを兼ねて収穫現場実習の機会を創出しました。銘醸地勝沼の井戸尻畑で丁寧に育てられ、しっかりと熟した果実のみで仕込まれた『hiyori 勝沼井戸尻（いどじり） メルロ 2021』のフルーティーな味わいをどうぞご期待ください。
At last, the harvest has come!
Carefully, bunch by bunch, we are handpicking the grapes that have grown so quickly at Hiyori Winery’s Katsunuma Vineyard. We now wish to turn them into a rich-flavored Hiyori Katsunuma Merlot 2021. So, let’s get to work and put our hearts into the careful fermentation process!
Stay tuned for more updates!
このたび日和ワイナリー（HIYORI Winery）が、『日本ワイン生産者ガイドブック2021』に掲載されました。
本誌は、醸造産業新聞社が発行している、日本全国262の日本ワイン生産者の要覧です。日本ワイン・ブドウ生産に関するデータや、栽培および醸造の特色などが紹介されています。
日和ワイナリーも、日本ワイン生産者の一員として、おいしいぶどうが育つ畑づくりから、より品質の高いワインづくりまで、これからも切磋琢磨してまいります。
このたび、新型コロナウイルスの治療に取り組んでいる昭和大学病院、昭和大学病院附属東病院、昭和大学横浜市北部病院に、計4,400本のkizashiトニックウォーター 黄檗（キハダ）を寄付しました。
先般、山梨県内の10か所の病院へのkizashi寄付に対して、多くの医療従事者の皆様から喜びの声をいただいたため、今回の活動継続につながりました。
日和は、大切な取り組みのひとつとして、引き続きさまざまな社会貢献活動を推進してまいります。
新型コロナウイルス感染症の治療に取り組む医療従事者を支援するため、日和がkizashiトニックウォーター黄檗（キハダ）計3,000本を寄付したニュースが、山梨日日新聞に掲載されました。
依然としてコロナ禍が続いていますが、医療従事者・スタッフの皆さまに、少しでも「良い兆し」を感じていただければ幸いです。
日和では、今後も継続的にこうした社会貢献活動を推進していく所存です。
<山梨日日新聞８月４日３１面掲載>
