「鳥居平（とりいびら）」という勝沼の中でも銘醸地の、単一畑で収穫されたメルロぶどうのみで限定醸造した『hiyori鳥居平メルロ2019（赤ワイン）』がおかげさまで完売いたしました。お客様から「エレガントで芳醇な味わいがして、とても美味しい」と大変ご好評を頂きました。心より御礼申し上げます。我々、日和ワイナリー（HIYORIワイナリー）は、勝沼の畑にこだわり、それぞれの畑の個性豊かなぶどうそのものの美味しさ、地味（ちみ）を最大限生かした美味しさを目指します。自然で豊かな美味しさから、いい日和だなと感じて頂けるような、高品質なワインをこれからも追求してまいります。どうぞこれからもご愛顧のほど、宜しくお願いいたします。
We are delighted to announce that our limited edition hiyori Toriibira Merlot 2019 (red), made exclusively from grapes harvested from a single field in Toriibira – famous even among Katsunuma wine regions – has sold out!
The wine is attracting rave reviews from our customers, who describe it as “elegant, full-bodied and great-tasting!” For such feedback, we are truly grateful.
In our pursuit of great taste, we at Hiyori Winery focus only on Katsunuma vineyards, aiming to derive maximum benefits from the fertile soil and rich grape individuality of each.
We will continue to pursue high-quality wine which makes you feel good omens through an abundant array of great natural tastes.
We will also continue to really appreciate your custom going forward!
Through the “Mori-zukuri no Wa” Afforestation Circle, we wish to contribute in any small way we can to local communities, and help put smiles on the faces of future generations.
When producing kizashi tonic water kihada, for example, we, at hiyori, make sure to look after the blessings of the Amur cork tree.
Sustainable forestation is forever in our thoughts and we will continue contributing towards it.
Finally, we sincerely thank you, our wonderful customers, for your tremendous support for hiyori in 2021. We will be very grateful for your continued support in 2022!
11/1発売のBRUTUS「酒と飲み方。」でkizashiトニックウォーター アンバサダーの鹿山博康氏と、ミシュラン2つ星レストランのvilla aida様のカクテルペアリング企画が掲載されました。企画当日はkizashiトニックウォーター黄檗を使ったウオツカトニックも提供され、料理とカクテルペアリングの可能性が探求されました。世界が羨望する小林寛司villa aidaオーナーシェフと鹿山博康氏のセッション詳細については、11/1発売のBRUTUS 20ページをどうぞご覧ください。
The field in question straddles a road running directly from the famed wine-producing region of Toriibira. Perched on the banks of the Hikawa River and with a refreshing breeze blowing through, the field is named “Natsuyake”, for even in summer does it feel like autumn!
To bring out the full deliciousness of these properly ripened light-purple grapes, we must proceed with fermentation carefully.
So, watch this space as we devotedly ferment our grapes harvested from this single field and produce our hiyori Katsunuma Natsuyake Koshu 2021!
勝沼町の井戸尻地区にある日和ワイナリー（HIYORIワイナリー）の自社単一畑で育てたメルロ。雨風を守るために、ひと房ひと房丁寧にかけた傘を取り、いよいよ収穫の時です。コロナ禍でアルバイトの雇用環境も厳しいと言われる中、今年も継続して山梨大学生命環境学部地域食物科学科の学生さんに、アルバイトを兼ねて収穫現場実習の機会を創出しました。銘醸地勝沼の井戸尻畑で丁寧に育てられ、しっかりと熟した果実のみで仕込まれた『hiyori 勝沼井戸尻（いどじり） メルロ 2021』のフルーティーな味わいをどうぞご期待ください。
At last, the harvest has come!
Carefully, bunch by bunch, we are handpicking the grapes that have grown so quickly at Hiyori Winery’s Katsunuma Vineyard. We now wish to turn them into a rich-flavored Hiyori Katsunuma Merlot 2021. So, let’s get to work and put our hearts into the careful fermentation process!
Stay tuned for more updates!
